가공품위원회 산지 탐방-풍성수산

1.탐방일시-2016년 1월 11일(월요일)
2.생산지-풍성수산_전남 보성군 회천면 전일리 874-14
3.참석자-김유정,안로사,이신자,장은진,정민숙,정영숙,진지연,함은영
4.내용
*산지현황-풍성수산은 2013년부터 한살림에 꼬막을 공급하기 시작하였고 지속적으로 공급량이 늘고 있음. 공급 시기는 대략 11월부터 5월까지로 특별품으로 공급 중임.

*생산현황 및 물품관리-새꼬막은 회천면 득량만에서 수매하여 빈 패각등을 선별, 세척함. 이 후 작업장으로 옮겨 다시 선별 작업을 하고 세척, 포장함. 새꼬막은 자생종이 아닌 종패를 뿌려 키운 것을 2년 뒤에 채취하는데, 대나무 지주에 그물을 설치하면 뿌려놓은 종패가 붙어 자란다고 함. 예전엔 참꼬막을 주로 먹었으나 수확량이 줄어 중국에서 가져온 새꼬막 종패를 양식하기 시작함.
피꼬막은 경남 남해의 것을 수매하는데 득량만보다 피꼬막의 서식환경이 더 알맞아 크기가 크고 잘 자란다고 함.
참꼬막은 음력 정월 이후부터 벌교 여자만에서 수매함.
꼬막에 대한 한살림 출하 기준은 따로 없으나 방사능물질검사를 실시하고 있음.

*시설 및 위생관리-꼬막의 1차 선별, 세척 작업은 주로 바다 위배에서 이루어지므로 시설이나 위생 관리를 평가하기 어려움. 다만 작업장은 임대건물이며 전체적으로 노후했으나 깨끗한 편임. 작업장 시설이 선별, 세척 작업을 하기엔 용이하나 포장대가 따로 마련되어 있지 않아 포장 작업하기에 불편해 보였음.

*조합원 알림사항-꼬막하면 바다에서 자란 것을 간단히 채취하여 공급하는 것으로 생각하였는데, 새벽부터 바다에 나가 갯벌에서 그물을 끌어올리고, 선별하고, 마지막 포장 작업까지 많은 분들의 노고가 숨어 있습니다. 물품이 세척되어 공급되지만 가정에서도 한 번 더 박박 문질러 잘 씻어주고요. 끓는 물에 2~3분, 한 방향으로 저어서 익혀서 섭취합니다. 꼬막은 헤모글로빈을 다량 함유하여 빈혈에 좋고 고단백 저저방 식품이라 성장 발육에도 좋다고 합니다.

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